StalktureStalkture

Instagram Online Web Viewer

pastrychef photos and videos

Find out recent #pastrychef photos and videos

View lopay_tort's Instagram Безе...
Слабость и сладость моя...
Делюсь рецептом
Белок и сахар 1:2, белки комн. температуры помещаем в чашу.
Сооружаем водяную баню, помним, что вода не должна касаться дна чаши с белками. Закипела вода - ставим чашу. Помешиваем лопаткой до полного растворения сахара. 
Растворился сахар. Снимаем с бани, берем миксер и на больших оборотах взбиваем до устойчивых клювиков. Перекладываем наше безе в  кондитерский мешок, срезаем кончик мешка. Примерно 1 см ширина среза. Можно пользоваться насадкой, если есть. 
Пергаментом укрываем противень. 
Отсаживаем безешки на пергамент. Между пергаментом и кончиком мешка примерно 1,5 см, держим мешок параллельно противню. Давим нежно, но уверенно! Заканчиваем выдавливать, слегка сводя в сторонку хвостик. А можно и просто - перестать давить и - движение вверх, резкое. 
С первого раза могут быть не очень красивыми, но мы подводники, мы силачи
Ставим нашу прелесть в холодную духовку, режим верх - низ 70. Приоткрываем дверцу. 
Гуляем 2 часа. Выключаем - оставляем на 5 часов дозревать. Дверца - открыта. Если безешки крупненькие то  добавляем время, но не температуру! 
Снимаем с пергамента, хрумкаем и гордимся собой!
Ну, а если чаво не вышло - есчо и есчо, пока не получится. Кто в конце концов хозяйка? 1652206383028592144_5403086887

Безе... Слабость и сладость моя... Делюсь рецептом Белок и сахар 1:2, белки комн. температуры помещаем в чашу. Сооружаем водяную баню, помним, что вода не должна касаться дна чаши с белками. Закипела вода - ставим чашу. Помешиваем лопаткой до полного растворения сахара. Растворился сахар. Снимаем с бани, берем миксер и на больших оборотах взбиваем до устойчивых клювиков. Перекладываем наше безе в кондитерский мешок, срезаем кончик мешка. Примерно 1 см ширина среза. Можно пользоваться насадкой, если есть. Пергаментом укрываем противень. Отсаживаем безешки на пергамент. Между пергаментом и кончиком мешка примерно 1,5 см, держим мешок параллельно противню. Давим нежно, но уверенно! Заканчиваем выдавливать, слегка сводя в сторонку хвостик. А можно и просто - перестать давить и - движение вверх, резкое. С первого раза могут быть не очень красивыми, но мы подводники, мы силачи Ставим нашу прелесть в холодную духовку, режим верх - низ 70. Приоткрываем дверцу. Гуляем 2 часа. Выключаем - оставляем на 5 часов дозревать. Дверца - открыта. Если безешки крупненькие то добавляем время, но не температуру! Снимаем с пергамента, хрумкаем и гордимся собой! Ну, а если чаво не вышло - есчо и есчо, пока не получится. Кто в конце концов хозяйка?

Share 1 1
View charlesfrances's Instagram A agenda p encomendas para as festas de fim de ano já está aberta !!!
Produção limitada;
Serão produzidos p o Natal:
100 Rosas folhadas,
800 Pastéis de Belém,
600 Choux salgados,
600 Croissants Cocktail,
1000 Choux doces,
36 Mil folhas,
400 Pavlovas
100 Mil folhas cocktail, 
30 Tortas de morango,
30 Tortas de limão,
10 Tortas Amandine,
10 Tortas Bourdaloue,
20 Tortas Choco/flor de lar,
10 Tortas Choco/caramelo, 
10 Tortas de framboesas.

Encomendas pelo whats 61-98177 7758 ou na Nobel. 1652209216088457963_935426112

A agenda p encomendas para as festas de fim de ano já está aberta !!! Produção limitada; Serão produzidos p o Natal: 100 Rosas folhadas, 800 Pastéis de Belém, 600 Choux salgados, 600 Croissants Cocktail, 1000 Choux doces, 36 Mil folhas, 400 Pavlovas 100 Mil folhas cocktail, 30 Tortas de morango, 30 Tortas de limão, 10 Tortas Amandine, 10 Tortas Bourdaloue, 20 Tortas Choco/flor de lar, 10 Tortas Choco/caramelo, 10 Tortas de framboesas. Encomendas pelo whats 61-98177 7758 ou na Nobel.

Share 1 0
View chienyikao5's Instagram Monday

2015 in Paris, France 
目前為個人烘焙設計工作室
Facebook : BLACK SWEET

商品訂購目錄,請連結以下網址:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.240160746190001.1073741839.125949694277774&type=3

#甜點#烘焙##蛋糕#設計#下午茶 #生活#美味 #台北美食#藝術#paris#love#台北#台灣
#攝影#dessert#art#travelstagram #baker#デザート#pastry#fashiongram
#fashion#fashiondesigner#pastrychef#patisserie  #lifestyle#cake#photography#fashiongram #design #art#vzcomade 1652209831552963317_5812590033

Monday 2015 in Paris, France 目前為個人烘焙設計工作室 Facebook : BLACK SWEET 商品訂購目錄,請連結以下網址: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.240160746190001.1073741839.125949694277774&type=3 #甜點#烘焙# #蛋糕#設計#下午茶 #生活#美味 #台北美食#藝術#paris#love#台北#台灣 #攝影#dessert#art#travelstagram #baker#デザート#pastry#fashiongram #fashion#fashiondesigner#pastrychef #patisserie #lifestyle#cake#photography#fashiongram #design #art#vzcomade

Share 0 14
View gourmetzfood's Instagram | Chocolate ❤️ |
 By @julienchamblas
•••••••••••••••••••••••••••••
Follow @gourmetzfood
Follow @gourmetzfood
•••••••••••••••••••••••••••••
Tag us in your favorite dishes for a chance to be featured on @gourmetzfood #gourmetzfood or on our website www.nordic-chefs.
•••••••••••••••••••••••••••••
EX-EL BULLÍ CHEF HOSTS POP-UP IN COPENHAGEN - Still tickets avalible (Link in bio)
Hosted by @whiteguidedanmark, @cooking.in.motion & @soelyst ❤️ 1652208608233876726_2323903223

| Chocolate ❤️ | By @julienchamblas ••••••••••••••••••••••••••••• Follow @gourmetzfood Follow @gourmetzfood ••••••••••••••••••••••••••••• Tag us in your favorite dishes for a chance to be featured on @gourmetzfood #gourmetzfoodor on our website www.nordic-chefs. ••••••••••••••••••••••••••••• EX-EL BULLÍ CHEF HOSTS POP-UP IN COPENHAGEN - Still tickets avalible (Link in bio) Hosted by @whiteguidedanmark, @cooking.in.motion & @soelyst ❤️

Share 1 19
View ian83m's Instagram Salted caramel semi naked cake . #baker #bakerlife #bakery #bakerylife #pastry #pastrychef #cake #saltedcaramel 1652209054087757494_5712936347

Salted caramel semi naked cake . #baker #bakerlife #bakery #bakerylife #pastry #pastrychef #cake #saltedcaramel

Share 0 0
View baking_advicer_at_home's Instagram English #experiencewithniksya «12 подвигов» второй подвиг о желирующих веществах,сегодня много постов,этот будет не длинный и о пектине NH на примере конфи.Конфи я делала из расчета добавить его одним из слоёв в пирожном,поэтому личи!
Рецепт: 200г ягоды/фрукта,40 г раствора лимонной кислоты(20 г воды+20гкислоты), 10г пектина NH,80 г сахара,30г сахара для пектина.
1.процесс ‍и текстура Сомнений было много,так как я конфи делала всегда с меньшим количеством пектина,с меньшим количеством кислоты,а то вообще и без неё!А тут 20 г кислоты,я уже представляла,как будет сводить скулы,но суть в том,чтобы пробовать то,что никогда не пробовала,так что в бой.Личи-водянистая штука,поэтому большое количество пектина было кстати.Варила я конфи минут 5,постоянно помешивая.Как результат пектин быстро начал работать уже на плите.Как я понимаю для себя,что пора убирать с плиты?Когда я мешая венчиком и резко останавливаюсь,водоворот тоже останавливается вместе со мной.Если водоворот еще продолжает крутиться,даже после того,как цбрала венчик,значит надо еще доварить.На втором видео такая консистенци моего конфи после того как сняла его с плиты.Как и желтому пектину,для того,чтобы пектин стабильно образовал водородные связи,нужно время,поэтому часть я вылила в кружку,чтоб посмотреть как поведёт себя конфи,а часть я закрутила в баночку для пирожных.Конфи застыло, но не до состояния желе,держит форму,но если нажать,то пружинить как желе оно не будет и теряет форму, как на фото.
2. Вкус Для меня слишком кисло,я бы добавила меньше кислоты.Очень приятная текстура,таящая во рту, очень яркий вкус личи.Конфи не поддавалось длительной тепловой обработке,поэтому вкус свой личи не потеряло.
#experiencewithniksya#pectinenh#pectin#confi#confiture#litchi#pastryart#pastrychef#pastry#recipe#bakingathome#bakery#hobbybaker#bakingathome#germany#luebeck#hamburg#bakinginluebeck 1652206862513596447_3082219732

English #experiencewithniksya«12 подвигов» второй подвиг о желирующих веществах,сегодня много постов,этот будет не длинный и о пектине NH на примере конфи.Конфи я делала из расчета добавить его одним из слоёв в пирожном,поэтому личи! Рецепт: 200г ягоды/фрукта,40 г раствора лимонной кислоты(20 г воды+20гкислоты), 10г пектина NH,80 г сахара,30г сахара для пектина. 1.процесс ‍и текстура Сомнений было много,так как я конфи делала всегда с меньшим количеством пектина,с меньшим количеством кислоты,а то вообще и без неё!А тут 20 г кислоты,я уже представляла,как будет сводить скулы,но суть в том,чтобы пробовать то,что никогда не пробовала,так что в бой.Личи-водянистая штука,поэтому большое количество пектина было кстати.Варила я конфи минут 5,постоянно помешивая.Как результат пектин быстро начал работать уже на плите.Как я понимаю для себя,что пора убирать с плиты?Когда я мешая венчиком и резко останавливаюсь,водоворот тоже останавливается вместе со мной.Если водоворот еще продолжает крутиться,даже после того,как цбрала венчик,значит надо еще доварить.На втором видео такая консистенци моего конфи после того как сняла его с плиты.Как и желтому пектину,для того,чтобы пектин стабильно образовал водородные связи,нужно время,поэтому часть я вылила в кружку,чтоб посмотреть как поведёт себя конфи,а часть я закрутила в баночку для пирожных.Конфи застыло, но не до состояния желе,держит форму,но если нажать,то пружинить как желе оно не будет и теряет форму, как на фото. 2. Вкус Для меня слишком кисло,я бы добавила меньше кислоты.Очень приятная текстура,таящая во рту, очень яркий вкус личи.Конфи не поддавалось длительной тепловой обработке,поэтому вкус свой личи не потеряло. #experiencewithniksya#pectinenh#pectin#confi#confiture#litchi#pastryart#pastrychef #pastry#recipe#bakingathome#bakery#hobbybaker#bakingathome#germany#luebeck#hamburg#bakinginluebeck

Share 0 5
Load More